Conseguir el maíz morado es muy sencillo, lo suelen vender en algún mercado o actualmente por los alrededores de la Vieja Terminal.
Los demás ingredientes son los siguientes:
- 2 tazas de maíz morado molido
- 15 tazas de agua
- 3 ramas de canela
- 4 clavos de olor
- Zumo de 1 o 2 limones depende el tamaño
- Azúcar al gusto
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Poner el agua en una olla al fuego junto con la canela, el azúcar a gusto y el clavo de olor, cuando empiece a hervir añadir el maíz molido de a poco, sin dejar de mezclar hasta que vuelva a hervir para evitar que se queme o se hagan grumos. Cocer por 30 minutos a fuego lento.
Retirar el api del fuego y servir caliente acompañado del tradicional pastel de queso.
Receta del pastel con queso.